“我请客了！我们刚吃完呢，小夫人说作为感谢，也给我尝尝她的手艺，她要给我做一道烤冷兔，所以我们正要去厨房。”
“哦？烤冷兔？那是什么菜？”
顾德福本来没怎么对沈青多看两眼，毕竟商人比较看重外人衣着，沈青一身破旧衣服自然不会引起他的注意。
但当他听到蔡明的时候，先不说做出来的菜行不行，就这听都没听过的菜名。就让他感兴趣。
“是的，给顾掌柜看笑话，本来是想让顾大小姐尝尝鲜。她刚刚给我做了一盘红烧兔肉……”沈青说明意思。
“无碍，厨房食材你尽管用。”顾德福点点头，脸上没什么不太好的表情。
沈青松了口气，就怕顾德福不让她进厨房。
大酒楼的厨房是重地，外人不得进出。
“多谢顾掌柜。”沈青道谢。
顾掌柜思索道，“不过这烤冷兔我倒是没听过。不知道打哪传下来的，我可否也去瞧两眼。”
顾掌柜似乎也有了兴趣，这对沈青来讲是极好的，她要的可不就是碧香居的认可吗，掌柜评菜，那再好不过了。
“当然可以，只是在大酒楼的厨师眼底下就是献丑了。”沈青点头。
沈青去了厨房，因为顾德福的出现，使得几位厨师一通看了过来，看样子也是好奇得很。
“掌柜，厨房油烟重你怎么进来了，可是顾客吃的菜肴有问题？”
主厨刘大锅放下锅铲走了过来。
顾德福摇摇头，“没事，你们忙去。”
几个厨师便没再说什么，但做菜是时候总是时不时抬起头来瞧一眼这边的情况，更多的目光是落在沈青身上。
“冒昧多嘴一句，沈小夫人说的烤冷兔，可是用火烤出来的兔肉？”名字有个烤子。容易让人想到这点。
沈青摇头，“不是烤的。”
沈青撩起袖子，熟络的把今日剩下的新鲜兔肉切了一半在砧板上。
烤冷兔的第一部就是要处理兔肉，兔肉不是切城块也不是切成条，而是剁成肉丁。
沈青手法老练，厚重的菜刀论起来一点不费劲不说，剁肉的手法快准狠。
这老练的劲头，就连隔壁的几个厨师都纷纷停下手来，目光惊讶的看着她。
这几个都是做菜几十年的老厨师。一看沈青的手法就知道她绝对有点实力。
顾德福也是厨师出身，一眼就看出沈青手底功夫扎实。
就这手劲道没个十年能练的出来？可她年纪也不过十六七岁。
这位小夫人当真深藏不漏，他倒是有点赏识起来。
“这小丫头片子看着年轻，手里还有点实力啊。”刘大锅惊诧出声，他这一开口，旁边的几位年轻较轻的厨子们也纷纷点头。
谁不知道刘大锅对做菜特别严谨，很少有人能够得到她的夸赞，就是顾江南也就得到过一次随口赞赏。
可见沈青这刀工了得，一出手就把众位厨师给折服了。
“厉害啊。爹，沈小夫人绝对是个练家子。”顾江南凑到顾德福旁边吐着舌头道。
顾德福给她来了个小爆栗，“你这死丫头别说话，好好学学。”
“略略略……”顾江南吐舌头，闹完之后，认认真真看着沈青做菜。
沈青已经把兔肉丁剁好了。她便把锅洗好倒入清水盖上锅等烧开。
找来了干辣椒，姜葱蒜等配料，沈青把干辣椒切成条末，姜葱蒜切成片。
准备好一切之后，锅里的水也烧开了，把兔肉丁倒下去汆水一过，为的是去处腥味，之后捞起来放入冷水中清洗干净，放到一边滤干水分。
之后沈青开始往锅里到油。烤冷兔的特别之处，需要很多油。
她倒了足足跟兔肉丁三分之一的油下了锅，自然也引起了周围几位元老级别的厨师惊讶。
他们是越看越有趣。手头的活都不干了，一个个围了过来就瞧着沈青做菜。
“这做的是什么菜，倒这么多油下锅。”其中一位厨师询问道。
顾江南回了一句。“这道菜名叫烤冷兔，没听说过吧！”
“确实没听过。”这话是刘大锅回的。
“还有你没听过的菜啊。”其他人呵呵一乐，刘大锅也没说啥，目光灼灼的看着沈青做菜的每一道工序。
他发现眼前这姑娘绝对是个厨子，就算不是也是个厨子料，每一刀工序都恰到好处。
沈青做菜很认真，没有理会旁边人的指点。
她等着油烧热了之后，一次性把配料全部倒入锅中，炒到爆香了之后就把兔肉丁也倒下去翻滚爆炒。
干辣椒的味道很快弥漫着整间厨房，呛得他们猛咳嗽，但这辣椒香味紧跟着就传来了兔肉的香味。
这香味久久不散，让他们精神一振。
香！
真香！
大火爆炒。不一会儿，沈青脸上就是一层汗。
她依旧不停地翻滚爆炒，一直炒到兔肉丁水分干了，像是被油刷了一遍之后倒下了酱油，继续炒。
不得不说做菜是件体力活，特别是炒烤冷兔这道菜。要一直把兔肉丁的水分炒到彻底干了为止。
等到终于把水分炒干了之后，把之前的红辣椒条全部倒下去，翻滚均匀后盖上盖子直接闷。
就这样隔两三分钟就开盖翻炒一下继续改善盖子焖，焖个二十分钟。
等兔肉丁把油全吸收了，红辣椒也被焖得酥脆爽了，烤冷兔便做成了。
这一道菜花费的时间不短，等出去的时候，整个厨房都弥漫着一股香辣香辣的肉香味。
所有人都动容了，一眨不眨的盯着出锅的菜肴。
沈青把锅铲一放，盘子一端，笑道，“烤冷兔，冷热皆可食用，也可配上各种酸甜苦辣的酱料，实用效果更加，只需要看各位的口味。”
沈青当真是有厨师的风范，就连这话也说出了这味道。
“要什么酱料，原味品尝，掌柜的，我先来尝一口。”刘大锅说道，早已经忍不住了。
“嘿你这大锅头忒不要脸了点，还你先尝尝，我也要尝尝。”几个厨师争先恐后，早就已经把筷子拿在了手上。
顾德福较为淡定，他不需要品尝，闻着这厨房里留味，就知这道烤冷兔的味道绝对不比他碧香居出品的菜肴味道差。
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